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烟酸缺乏时可生癞皮病，引起消化道、精神神经系统和皮肤病变，以皮炎(Dermatitis)、腹泻(Diarrhea)和痴呆(Dementia)为其典型症状，简称“三D”症状。初起时体重减轻、全身无力、眩晕、耳鸣、记忆力差、失眠，身体多个部位皮肤有烧灼感。进一步发展可出现典型的症状——皮肤症状：两手、两颊、颈部、手背、脚背等裸露部分出现对称性皮炎，皮肤变厚、色素沉着、边缘清楚;胃肠道症状：食欲不振、恶心、呕吐、消化不良、腹痛、腹泻或便秘等;口舌部症状：舌炎、口腔粘膜有浅溃疡、吞咽困难;神经症状：紧张、过敏、抑郁、失眠、记忆力减退，甚至发展成痴呆症。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
发生癞皮病不仅是缺乏烟酸，也表明其它B族维生素与蛋白质的缺乏，常与硫胺素、核黄素缺乏同时存在。酗酒会增加发生癞皮病的危险，因为代谢酒精需要消耗大量的烟酸辅酶。
目前，尚没有发现因食用烟酸过量引起中毒的报道。