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营养师二级复习资料:有机化合物相关知识

|0·2010-02-02 22:03:08浏览0 收藏0

  一、有机代表物质的物理性质

  1.状态

  固态:饱和高级脂肪酸、脂肪、TNT、萘、苯酚、葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、醋酸(16.6℃以下)

  气态:C4以下的烷、烯炔、甲醛、一氯甲烷

  液态:油状:硝基苯、溴乙烷、乙酸乙酯、油酸

  粘稠状:石油、乙二醇、丙三醇

  2.气味

  无味:甲烷、乙炔(常因混有PH3、H2S和AsH3而带有臭味)

  稍有气味:乙烯

  特殊气味:苯及同系物、萘、石油、苯酚

  刺激性:甲醛、甲酸、乙酸、乙醛

  甜味:乙二醇、丙三醇、蔗糖、葡萄糖

  香味:乙醇、低级酯

  苦杏仁味:硝基苯

  3.颜色

  白色:葡萄糖、多糖

  淡黄色:TNT、不纯的硝基苯

  黑色或深棕色:石油

  4.密度

  比水轻的:苯、一氯代烃、乙醇、低级酯、汽油

  比水重的:硝基苯、溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl4、氯仿、溴代烃、碘代烃

  5.挥发性:乙醇、乙醛、乙酸

  6.升华性:萘、蒽转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  7.水溶性:

  不溶:高级脂肪酸、、酯、硝基苯、溴苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、萘、蒽、石油、卤代烃、TNT、氯仿、CCl4

  能溶:苯酚(0℃时是微溶)

  微溶:乙炔、苯甲酸

  易溶:甲醛、乙酸、乙二醇、苯磺酸

  与水混溶:乙醇、苯酚(70℃以上)、乙醛、甲酸、丙三醇

  二、有机物之间的类别异构关系转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  1.分子组成符合CnH2n(n≥3)的类别异构体:烯烃和环烷烃;

  2.分子组成符合CnH2n-2(n≥4)的类别异构体:炔烃和二烯烃;

  3.分子组成符合CnH2n+2O(n≥3)的类别异构体:饱和一元醇和醚;

  4.分子组成符合CnH2nO(n≥3)的类别异构体:饱和一元醛和酮;

  5.分子组成符合CnH2nO2(n≥2)的类别异构体:饱和一元羧酸和酯;

  6.分子组成符合CnH2n-6O(n≥7)的类别异构体;

  7.分子组成符合CnH2n+21O2N(n≥2)的类别异构体:氨基酸和硝基化合物;

  三、能发生取代反应的物质

  1.烷烃与卤素单质:卤素蒸汽,光照.转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  2.苯及苯的同系物与卤素单质:Fe作催化剂

  2)浓硝酸:50~60℃水浴

  3)浓硫酸:70~80℃水浴

  3.卤代烃的水解:NaOH的水溶液

  4.醇与氢卤酸的反应:新制氢卤酸

  5.酯类的水解:无机酸或碱催化

  四、能发生加成反应的物质

  1.烯烃的加成:H2、卤化氢、水、卤素单质

  2.炔烃的加成;H2、卤化氢、水、卤素单质

  3.二烯烃的加成:H2、卤化氢、水、卤素单质

  4.苯及苯的同系物的加成:H2、Cl2

  5.苯乙烯的加成:H2卤化氢水卤素单质

  6.不饱和烃的衍生物的加成:

  (包括卤代烯烃、卤代炔烃、烯醇、烯醛、烯酸、烯酸酯、烯酸盐等)

  7.含醛基的化合物(包括葡萄糖)的加成:HCN、H2等

  8.酮类物质的加成:H2

  9.油酸、油酸盐、油酸某酯、油(不饱和高级脂肪酸甘油酯)的加成

  五、六种方法得乙醇

  1.乙醛还原法CH3CHO+H2Ni加热C2H5OH

  2.卤代烃水解法C2H5X+H2ONaOH加热C2H5OH+HX转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  3.某酸乙酯水解法RCOOC2H5+H2ONaOHRCOOH+C2H5OH

  4.乙醇钠水解法C2H5ONa+H2O?(r)C2H5OH+NaOH

  5.乙烯水化法CH2=CH2+H2OH2SO4或H3PO4,加热,加压C2H5OH

  6.葡萄糖发酵法C6H12O6酒化酶2C2H5OH+2CO2

  六、能发生银镜反应的物质

  1.所有的醛(RCHO)

  2.甲酸、甲酸盐、甲酸某酯

  3.葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖酯、(果糖)

  ?能和新制Cu(OH)2反应的除以上物质外还有酸性较强的酸(如甲酸、乙酸、丙酸、盐酸、硫酸、氢氟酸等).

  七、分子中引入羟基的有机反应类型

  1.取代(水解):卤代烃、酯、酚钠、醇钠、羧酸钠

  2.加成:烯烃水化、醛+H2

  3.氧化:醛氧化

  4.还原:醛+H2

  有机物与无机物的反应

  八、能跟钠反应放出H2的物质

  有机

  1.醇(也可和K、Mg、Al反应)

  2.有机羧酸转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com

  3.酚(苯酚及同系物)

  4.苯磺酸

  5.苦味酸(2,4,6-三硝基苯酚)

  6.葡萄糖(熔融)

  7.氨基酸

  九、能萃取溴而使溴水褪色的物质

  上层变无色的:卤代烃(CCl4、氯仿、溴苯等)、CS2等

  下层变无色的:低级酯、液态饱和烃(如己烷等)

  十、最简式相同的有机物

  1.CH:C2H2、C6H6和C8H8(苯乙烯或环辛四烯)

  2.CH2:烯烃和环烷烃

  3.CH2O:甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖

  4.CnH2nO:饱和一元醛(或饱和一元酮)与二倍于其碳原子数的饱和一元

  羧酸或酯.例:乙醛(C2H4O)与丁酸及异构体(C4H8O2)

  5.炔烃(或二烯烃)与三倍于其碳原子数的苯及苯的同系物

  例:丙炔(C3H4)与丙苯(C9H12)

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