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营养教育已被各国政府和营养学家作为改善人民营养状况的主要有效手段之一。美国饮食协会提出，营养教育是根据个体的需要与食物来源，通过认识、态度、环境作用以及对食物的理解过程，形成科学、合理的饮食习惯，从而达到改善人民营养状况的目的。世界卫生组织的定义是，营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种群体获得食物与营养知识、培养健康生活方式的教育活动和过程，也是健康教育的一个分支和重要组成部分。
一、概述转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
(一)主要对象
1.个体层，主要指营养工作者的工作对象。
2.各类组织机构层，包括学校、部队或企业。
3.社区层，包括餐馆、食品店、医院、诊所等各种社会职能机构。
4.政策和传播层，包括政府部门、大众传播媒介等。
(二)主要内容
1.有计划地对从事餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
2.将营养知识纳入中小学的教育内容和教学计划。
3.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系。
4.利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣传活动。
(三)营养教育工作者需要具备的技能
1.掌握营养学、食品卫生学、食品学、卫生经济学等方面的专业理论知识;了解经济、政策、社会与文化因素对膳食营养状况的影响。
2.具有传播营养知识技能。转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
3.具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。
4.有一定组织现场协调和研究能力。
5.能够运用定量技术评价和解释统计分析结果。