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营养师复习资料:维生绩素与疾病(十四)

|0·2009-10-19 23:27:29浏览0 收藏0

  春季缺乏维生素易引发疾病

  维生素也会导致烂嘴角。人体若吸收维生素不足可以导致各种疾病,特别是在春季,很多疾病都是由于缺乏维生素而引发的。

  天津市第一中心医院营养科主任张美荣介绍说,现在生活水平提高了,大部分人吃的是精米、精面,很容易导致维生素摄取不足;而在春季,天气比较干燥、新鲜的蔬菜和水果比较少,更给了“维生素缺乏症”可乘之机。

  张主任说,春季人体缺乏维生素,容易引发胃肠道传染病,胃肠道传染病又会降低患者对维生素等各种营养物质的吸收能力,造成恶性循环;经常吃精米和精面会导致人体缺乏维生素b1,引发脚气;而维生素c、维生素b等摄取不足,又会使人体免疫力降低,引发流感等。

  老师建议,为了减少“维生素缺乏症”给人们身体健康带来的损害,应当调整饮食结构,要精粮、粗粮搭配着吃,新鲜的蔬菜和水果也是必不可少的,并且最好能够适量地补充复合维生素。

  维生素B缺乏所产生的症状

  维生素同时出现在食物之中,一个人不可能单独缺乏某种维生素b,只是产生的症状及程度有别。以前的人认为脚气病是由于缺乏维生素b,所引起;癞皮病是缺乏烟酸所引起。实验证实,食物中不含这两种维生素b 的人,并不会形成这两种疾病。这些疾病是由于缺乏所有的维生素b的结果,但缺乏维生素b:及烟酸的人,罹患的几率更大。

  测试维生素b是否充足,最简单的方法是观察自己的舌头。健康的舌头大小适中,颜色呈粉红色,边缘平滑,没有舌苔,也不会无意中咬到自己的舌头,味蕾的大小一致,均匀分布在整个舌面及边缘。观察一个健康的小孩,就可以看在维生素b缺乏时,舌头上会出现各种变化:

  首先是舌头前端及两侧的味蕾胀大,稍后会变小,甚至消失,使舌尖及两侧变得光滑,同时后面的味蕾不断变大。这些味蕾的外观扁平,像压扁了的蘑菇。

  当维生素b缺乏的情形更严重时,味蕾会长在一起,互相推挤,使舌头出现裂缝。

  若维生素b缺乏的情形继续加重,舌头上会变的裂痕累累。

  当情况更严重时,味蕾会逐渐消失,舌尖及边缘变得光滑,前后的味蕾迅速消失;最严重的情形发生在长年缺乏维生素b的老年人,他们常抱怨食不知味,有时候舌头会疼痛。很多人的舌头已经极度异常却不自知。

  从舌头的大小也可以看出维生素b缺乏的情形,例如舌头肥大,水肿,无意中咬到自己的舌头,呈现牛肉般的暗红色;另一种情形是舌头太小或萎缩。有时候舌头会变成紫红色或鲜红色,通常舌头的颜色并不一致,例如舌尖是红色而中间是紫红色。

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