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b.润滑作用，减少粗糙食物对胃粘膜的机械性损伤。
⑥内因子
A.壁细胞分泌的一种糖蛋白，分子量55000。
B.可与食物中VB12结合，保护其不被小肠消化酶所破坏而在回肠被吸收。所以胃切除者必须由胃肠外补充VB12。
C.缺乏导致巨幼贫。
(四)小肠
小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。
机械性消化：
化学性消化：胰液、胆汁、小肠液
1.小肠的运动
(1)紧张性收缩
(2)分节运动：肠道特有的运动形式，以环行肌为主的节律性收缩和舒张。
(3)小肠运动的作用：促进食糜与消化液充分混合以便消化。
(4)蠕动和蠕动冲：一种强烈的快速蠕动，2-25cm/s，肠道感染或桓肠。
2.进入小肠的消化液
(1)胰液
是由胰腺的腺泡细胞和小导管细胞所分泌的，无色等渗碱性液体，1.5L/d，PH7.8-8.4,具有很强的消化能力。
A.成分：水
无机物：Na+ 、K+、CI-、HCO3-等(小导管上皮细胞分泌)
有机物：各种消化酶(蛋白水解酶、淀粉酶、脂肪酶等)
B.蛋白水解酶
包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶和羧基肽酶等。
胰腺腺泡细胞还分泌胰蛋白酶抑制物：可抑制胰腺内胰蛋白酶原激活，避免自身消化。
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