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维生素d， 从口中所摄取的维生素d由小肠壁与脂肪一起吸收，然后被吸收人人体内。 计量单位为国际单位（iu）；成人的建议每日摄取量是200-400iu或5-10mcg；烟雾会遮断制造维生素d的太阳光线；在强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素d。
生理功能：
维生素d2和维生素d3，虽然对治疗人体的佝偻病有相同的效果，但对治疗有些动物的佝偻病则有不同的效力。例如，对鸟类佝偻病的治疗，从鱼肝油中得到的维生素d3比由麦角醇转化来的维生素d2疗效高。
维生素d具有几个不同于其它维生素的特点，（1）它是一种类固醇，其主要作用非常类似于其它的类固醇激素；（2）当器官（皮肤等）得到足够的紫外线照射后，身体就能贮存可观的维生素d；（3）它是仅有的已知能转换成激素型的维生素。维生素d与人体钙、磷吸收有关。其主要作用是促进小肠对钙、磷的吸收，保持血液和组织液中钙、磷浓度的恒定。通过促进骨对矿物质的吸收，也直接作用于钙化过程。在肾脏内，维生素d促进对磷的清除。维生素d还可维持神经系统稳定，正常的心脏活动和血液凝固。维生素d还能使组织柠檬酸的水平增高。增加柠檬酸的排泄量。
效用：
能使钙和磷有效地被利用，制造强健的骨骼和牙齿；和维生素a、c同时服用可预防感冒；有助于对结膜炎的治疗；帮助吸收维生素a。
缺乏症：
佝偻症、严重的驻牙、软骨病、老年性骨质疏松症。
富含维生素d的食物：
鱼肝油、沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲔鱼、牛奶、奶制品。