公共营养师常见考点：营养学基础（七）

每天学习一点点，距离考试通过成功拿证就更进一点点。本站编辑为大家整理了公共营养师考试中关于营养学基础部分的常见考点，快来一起学习吧。

1.烟酸(维生素B5、维生素PP、尼克酸)的生理作用：(1)构成辅酶Ⅰ(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD+)和辅酶Ⅱ(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP+ )参与生物氧化还原反应(2)葡萄糖耐量因子组成成分(3)保护心血管。

2.烟酸缺乏症：癞皮病(3D症状：皮炎、腹泻、痴呆)。

3.60mg色氨酸可转化成1mg烟酸，烟酸当量(mgNE)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)。

4.烟酸的RNI为男14mgNE，女13mgNE。

5.食物来源：广泛，肝肾、瘦肉、鱼、坚果、谷类。

6.长期以玉米为主食易发生癞皮病，原因：(1)玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收;(2)色氨酸含量低。

7.维生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)的生理作用：(1)作为辅酶参与氨基代谢(2)参与糖和脂肪酸代谢(3)降低血浆同型半胱氨酸水平。

8.维生素B6缺乏症：脂溢性皮炎。

9.维生素B6的AI为1.2mg。

10.食物来源：广泛，豆类、畜肉、肝脏、鱼类。

11.叶酸的生理功能：一碳单位转移酶系的辅酶。

12.缺乏症：胎儿神经管畸形，巨幼红细胞贫血，高同型半胱氨酸血症。

13.膳食叶酸当量DEF(µg)=膳食叶酸(µg)+1.7×叶酸补充剂(µg)。

14.叶酸的RNI为400µgDEF，UL为1000µgDEF。

15.食物来源：广泛，动物肝肾、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、水果、坚果。

16.维生素B12(钴胺素)的缺乏多因吸收不良引起，不吃肉食可发生维生素B12缺乏。

17.维生素B12缺乏症：巨幼红细胞贫血，高同型半胱氨酸血症。

18.维生素B12的AI为2.4µg。

19.食物来源：肉类、动物内脏、鱼。植物性食物基本不含维生素B12。

20.泛酸(遍多酸)和生物素，人类未发现缺乏症。

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