公共营养师常见考点：营养学基础（四）

每天学习一点点，距离考试通过成功拿证就更进一点点。本站编辑为大家整理了公共营养师考试中关于营养学基础部分的常见考点，快来一起学习吧。

1.锌的生理功能：催化功能、结构功能、调节功能。

2.锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍(异食癖)、胃肠道疾患、免疫功能减退，青春期性发育迟缓。

3.成人锌推荐摄入量(RNI)为15.5mg/日;可耐受最高摄入量(UL)为45 mg/日。

4.影响锌吸收的因素：

(1)抑制因素：植物性食物中的植酸、鞣酸、纤维素

(2)促进因素：维生素D

5.锌的食物来源：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏。

6.硒的生理功能：(1)构成硒蛋白与含硒酶；(2)抗氧化作用；(3)对甲状腺激素的调节作用；(4)维持正常免疫功能；(5)抗肿瘤作用；(6)抗艾滋病作用；(7)维持正常生育功能。

7.硒缺乏导致克山病。

8.硒过量出现头发脱落、指甲变形。

9.成人硒推荐摄入量(RNI)为50µg/日;可耐受最高摄入量(UL)为400µg/日。

10.硒的食物来源：海洋食物、动物的肝、肾及肉类。

11.铜的生理功能主要是参与体内氧化还原反应的催化。

12.成人铜适宜摄入量(AI)为2 mg/日，可耐受最高摄入量(UL)为8 mg/日。

13.铜的食物来源：广泛存在，牡蛎、贝类海产品，坚果类。

14.钼的生理功能主要是参与体内氧化还原反应。

15.成人钼适宜摄入量(AI)为60µg /日，可耐受最高摄入量(UL)为350µg/日

16.钼的食物来源：广泛存在于各种食物中，动物肝、肾最丰富。

17.铬生理功能是加强胰岛素的作用，预防动脉粥样硬化，促进蛋白质代谢和生长发育。

18.成人铬适宜摄入量(AI)为50µg /日，可耐受最高摄入量(UL)为500µg/日。

19.铬的食物来源：肉类，整粒粮食、豆类。

20.钴是维生素B12的组成部分，生理功能依赖于B12的营养状况。

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