2021年公共营养师基础知识：缺铁的原因

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2021年公共营养师基础知识：缺铁的原因内容如下，一起来学习吧！

一、人为什么会缺铁?

铁的吸收不良(最主要)：我们吃的食物中铁主要以两种方式存在：离子铁和血红素铁。离子铁主要以铁的化合物形式存在，常与胃肠内的植酸、草酸等结合成不溶化合物，吸收率仅为1%至3%;血红素铁主要存在于动物的血、动物肉或内脏中，吸收率极高，一般可达30% 左右。而我们的食物中大量存在的却是非血红素铁，于是很容易造成缺铁。

二、血之铁的五大特点：

1、血之铁是生物补铁制剂：市场上的补铁制剂分为两类-----化学合成的补铁剂(硫酸亚铁、乳酸亚铁等)和生物血红素补铁剂(从动物血液中提取的生物精华。

2、血之铁吸收率高：血之铁中血红素铁的吸收率是化学补铁剂的5到7倍。食用三到四天，贫血症明显减轻，两周后脸色明显红润透亮。

3、血之铁没有任何毒副作用：化学补铁剂久用会出现恶心、呕吐、厌食、腹胀、腹泻或便秘等毒副作用，牙齿和舌头还会被染成铁锈色，血之铁经动物实验达到几百倍以上都没任何毒副作用。

4、口感好：化学补铁剂有苦涩或铁锈味，而血之铁口感徽甜，没任何其它味道，儿童喂食轻松。

5、血之铁服用方便：可整粒水服，亦可将内装粉末掺入食物中服用，方便极弱人群发危重病人和婴幼儿服用。

三、如何简单辨别缺铁、贫血?

1、甲床、手掌、口唇、口腔粘膜和眼结膜颜色苍白

2、白眼球发蓝(较重的缺铁和贫血人群)

3、蹲下起来后眼发黑(不是血压低引起的，而是因为大脑缺氧-----缺血导致的)

4、经常耳鸣、眼前出现小黑点或“冒金星”

5、指甲有沟痕，严重的出现扁平、脆薄、易裂和反甲

6、可有异食癖：喜食浆糊、泥土、粉笔等

7、可有低热(体内缺氧---缺铁所致)，体温大约为37.20C至38.20C。

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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