2021年公共营养师基础知识：糖类

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【营养成分】

食糖主要分为：红糖、白糖和冰糖。

白砂糖、冰糖提纯度比较高，主要成分是蔗糖。

红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖中除蔗糖外，还含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、铁质、锰、锌、核黄素、尼克酸等成分。

红糖的钙含量为白糖的7.8倍，钾含量为白糖的4.8倍，铁的含量为白糖的3.7倍，锌含量和铜含量分别为白糖的5.8倍和3.8倍。

【药用功效】

1.我国传统医药学认为，红糖性温味甘，有活血化淤、补血养肝的功能。民谚“女子不可百日无糖”中的糖，指的就是红糖。

2.当人工作或学习一段时间后，感到大脑工作效率变低时，不妨饮一杯白糖水，这样可以迅速补充糖分，提升血糖，改善大脑工作状态。食用糖饮料能够在至少24小时内提高短期记忆力;白糖还有助于提高老年人 的记忆力;司机常吃甜食，反应会更灵敏。

3.经常喝些白糖水，对便秘和轻度膀肌炎也有一定疗效。饮酒过度时，可饮用一杯白糖水，可缓解酒精毒性，起到解酒作用。

【食用宜忌】

1.空腹别吃甜品、糖果。餐前不要吃糖果，餐后不宜马上食甜品。

2.体型偏胖者及糖尿病、高糖高脂患者禁食糖。

3.一次不宜食用太多的食糖。食用太多会使血液中葡萄糖含量增多，增加脂肪的积蓄，从而使人易患心血管方面的疾病。

4.红糖必须用煮沸的开水冲泡。

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2021年高级公共营养师考试时间：9月4日-5日

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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