2021年公共营养师基础知识：海苔的营养价值

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2021年公共营养师基础知识：海苔的营养价值内容如下，一起来学习吧！

海苔的食疗价值

1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途;

2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品;

3. 所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

4.海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

5.海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

食用海苔的日常注意事项

海苔对哪些病有辅助治疗的作用?(按更详细疾病搜索食品)

消化性溃疡，高脂血症，甲状腺疾病

哪些人群适宜食用海苔?

幼儿

哪些体质的人适宜吃海苔?(测一测你的体质)

健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质，瘀血体质

哪些疾病的患者不适宜食用海苔?

痢疾，肠炎

哪些体质的人不适宜食用海苔?(测一测你的体质)

气虚体质，阳虚体质

食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食;脾胃虚寒者忌食。

辨别海苔的好坏

知名产区:

沿海的海苔都比较优质

生成过程

怎么辨别海苔的好坏?

行业内分别海苔质量的时候，一般分为特、A、B、C、D(特金银蓝绿)5个等级。特等为最优等级，无论是颜色还是口感都是最棒的;一般用于出口外销和国内高端料理店使用。价格自然是相当高的。国内基本很少销售，在国内比较常见的几种做寿司的海苔中，一般C和D的常见。

特级：深黑褐色，光泽极明亮。

一级：深黑褐色略浅于特级，光泽明亮。

二级：褐色，光泽亮。

三级：浅褐色，光泽较亮。

四级：浅黑较黄，光泽暗。

海苔种类

干海苔：经过一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和简单的包饭，也可直接食用。如国内比较常见的：金印樱花印，韩国海苔等。

烤海苔：干海苔经过二次深加工后的成品，一般作于寿司料理、食品加工等，也可直接食用。整个过程中无添加任何物品，100%纯天然。如国内比较常见的：金印烤海苔等。

味附海苔：国内称调味海苔，干海苔经过二次深加工后的成品。(加工过程中有调味液的加入)一般作为休闲食品，直接食用。

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2021年高级公共营养师考试时间：9月4日-5日

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营养师：主要从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。营养师是指具有营养学和膳食营养学专业知识和技能的从业人员。营养师能运用营养科学知识，独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持及指导工作。

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