2021年公共营养师考试模拟练习题（一）

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2021年公共营养师考试模拟练习题（一）如下，备考阶段，快来跟小编一起做题吧。

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1、[单选题]酒的吸收的特点是()。

　　A、80%是在小肠，20%是在胃部

　　B、20%是在小肠，80%是在胃部

　　C、50%是在小肠，50%是在胃部

　　D、以上都不对

2、[单选题]“伊朗乡村病”是由于缺乏()。

　　A、硒

　　B、铁

　　C、锌

　　D、碘

　3、[单选题]食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是()。

　　A、为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量

　　B、在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油

　　C、增加食物中全麦食品的比例

　　D、食物用小份量包装进行分装

　4、[单选题]尼克酸缺乏可引起()。

　　A、夜盲症

　　B、甲状腺肿

　　C、癞皮病

　　D、坏血病

　5、[单选题]下列不属于中国居民膳食指南内容的是()。

　　A、多吃蔬菜、水果和薯类

　　B、吃清淡少盐的膳食

　　C、如饮酒应限量

　　D、常常先限用钙剂，防止骨质疏松

　6、[单选题]对钙需求量最高的人群是()。

　　A、成人

　　B、孕妇

　　C、乳母

　　D、儿童

　7、[单选题]膳食纤维是()。

　　A、单糖类物质

　　B、双糖类物质

　　C、可被消化吸收的多糖

　　D、不能被消化吸收的多糖

　8、[单选题]早饭应该在起床()后吃，比较好

　　A、10分钟

　　B、20分钟

　　C、半小时

　　D、40分钟

　9、[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成()。

　　A、蛋白质

　　B、碳水化合物

　　C、脂肪

　　D、维生素C

　10、[多选题]膳食调查不包括()。

　　A、称重法

　　B、回顾询问法

　　C、体格检查法

　　D、生化检查法

11、[单选题]微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的()。

　　A、0.10%

　　B、0.05%

　　C、0.01%

　　D、0.005%

　12、[单选题]肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好?()。

　　A、蔗糖

　　B、葡萄糖

　　C、果糖

　　D、乳糖

　13、[单选题]多吃富含哪种元素的食物有助于把钠排出()。

　　A、铁

　　B、锌

　　C、钾

　　D、钠

　14、[单选题]除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质?()

　　A、锌

　　B、锰

　　C、铜

　　D、铁

　15、[单选题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的()。

　　A、植酸

　　B、草酸

　　C、脂肪酸

　　D、抗坏血酸

　16、[单选题]为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过()克，包括酱油、咸菜中的盐。

　　A、3

　　B、4

　　C、5

　　D、6

　17、[判断题]尿负荷试验可用于反映维生素A的营养水平()。

　　对

　　错

　18、[判断题]蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留()。

　　对

　　错

　19、[判断题]蛋白质缺乏会使儿童出现生长发育迟缓、体重减轻等症状。()。

　　对

　　错

　20、[判断题]营养缺乏的病因有原发性和继发性两种。()。

　　对

　　错

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