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2021年公共营养师七大营养素之矿物质：铬的生理功能及缺乏症
铬的生理功能及缺乏症
①生理功能
●是葡萄糖耐量因子的组成成分加强胰岛素的作用促进
机体糖代谢的正常进行
●促进机体脂代谢的正常进行，预防动脉粥样硬化
●促进蛋白质代谢和生长发育
●对免疫反应的影响
●是核酸类物质的稳定剂和某些酶的激活剂
●代谢应激情况下铬需要增加
②缺乏症
●缺乏的主要原因及其表现
因膳食因素所致铬摄取不足及长期接受某些药物治疗而未补充铬的病人会出现铬缺乏的症状。
主要表现为不明原因的体重下降、外周神经炎、血浆对葡萄糖的清除受损、呼吸商降低，这提示机体优先使用脂肪作为能源。缺铬会导致葡萄糖利用不足，它虽非糖尿病的病因，但
河加剧易患该症者的症状。对未摄取足够铬的人会出现焦虑、氰基酸新陈代谢不良、甘油三醋及胆固醇含量过高症状。早期缺铬并没有明显的征兆，机体内贮存的铬会被释放出来，储备铬耗尽之后，仍需一段时间才表现出缺乏症状，因为体内会分泌足够的额外胰岛素来补偿因缺铬而引起胰岛素效能的降低。胰岛素分泌增多，是临界缺铬的主要标志。胰岛素的增加，会使铬过多地释放到血液中之后，经尿排出，此阶段如不及时补充铬，当胰岛素的代偿能力枯竭时，胰岛素依赖功能将严重受损，而引起糖尿病，同时会出现低血糖、异常肥胖症以及动脉粥样硬化等。伴随糖尿病还会出现各种症状，诸如尿频、尿量过多、反常渴感、易饿、体重减轻、恶心和疲倦等。
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