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2020年公共营养师考试重点知识点归纳：营养强化食品
第一章 营养强化食品
根据不同人群的营养需要，或为了弥补某类食物的先天不足，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值(或改良食物成分结构)的过程，称为食品营养强化; 这种经过强化处理的食品，称为营养强化食品。
其中，所添加的营养素(天然/合成)称为食品强化剂。
意义
弥补天然食物的营养缺陷
谷类食物Lys缺乏、Vit不全
?补充食品生产、储运过程营养素的丢失
因素：机械/化学/生物 九五米/八五面
简化膳食处理，方便营养素摄取
适应不同人群营养需要
预防营养不良 - 区域性预防
基本要求
明确的针对性(传统摄食地区米面、特殊职业)
符合营养学原理-均衡
符合国家卫生标准-GB14880
减少营养强化剂的损失
不破坏食品原有的感官特征
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