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2020年12月公共营养师考试营养配餐:如何挑选鲜嫩的芹菜
芹菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,芹菜的营养与功效也十分丰富,例如降血压等等,加上其口感爽脆,是很多人都喜爱的一类蔬菜。那么,芹菜应该如何选购呢?
蔬菜市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。如果你想要为家人买到优质的芹菜,那就得想上上课,了解了解这四类芹菜的特点了。
芹菜的特点,首当其冲的就是芹菜本身的食用品质了。一般来说,青芹味道比较浓;黄心芹味道也浓,看上去比较嫩;白芹味道较淡,口感相对不脆;美芹味淡,吃起来口感脆。
以上四类,不管是哪种类型的芹菜,要记住一点:叶色浓绿的不要买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃起来口感很老。
芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直。一般来说,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。
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