2020年公共营养师饮食营养知识：醉虾

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醉虾是既喜欢虾又爱酒的好吃嘴儿们的福音，酒和虾的完美搭配让你既能品尝到虾的鲜美，还能品味到酒的洌香，不过醉虾也同时被认为是一种大胆的吃法，因为醉虾里面的虾其实是生的，所以不习惯生虾口味的亲不建议尝试哦!不过不管怎么样，既然醉虾这么有名那肯定有一定的道理，接下来就为大家好好说说醉虾的营养价值和醉虾的做法。

醉虾的做法

做法一

食材：鲜活虾、葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块。

制作步骤

1、鲜活虾用清水洗净泥沙剪去虾枪、须、脚放于盘内、淋上曲酒。

2、葱白切成约3.5厘米的段均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

做法二

食材：小米虾、姜、蒜、盐、醋、酱油、味精、白酒、糖、花椒。

制作步骤

1、小米虾洗干净后放容器里。

2、另外用姜蒜泥(少量)、盐、醋、酱油、味精、白酒、少量水、少量糖、小米辣切细、少量花椒、香菜切细，调和好以后倒入装虾的容器。盖好盖子90秒以后就可以吃了。

醉虾的营养价值

1、虾营养丰富、肉质松软、易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、食海虾有过敏者可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

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