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1[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素( )
(A)维生素A
(B)维生素D
(C)维生素B1
(D)维生素E
参考答案：ABD
2[多选题]维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有( )
(A)维生素C、
(B)维生素E
(C)维生素B2
(D)维生素B6
参考答案：ACD
3[单选题]药膳配制原则中的“四气”指( )
(A)寒、热、温、凉
(B)君、臣、佐、使
(C)阴、阳、表、里
(D)温、热、虚、实
参考答案：A
4[单选题]药膳配制原则中的“五味”指( )
(A)辛、酸、甘、苦、咸
(B)酸、甜、苦、辣、咸
(C)咸、酸、苦、辛、淡
(D)苦、辣、酸、甜、涩
参考答案：A
5[多选题]药膳配伍常用的原则是( )
(A)寒者热之
(B)热者寒之
(C)实则泄之
(D)君臣佐使
参考答案：ABCD
6[多选题]影响钙吸收的不利因素有( )
(A) 草酸
(B) 植酸
(C) 磷酸盐
(D) 醋酸
参考答案：ABC
7[多选题]结核病人易发生营养不良的原因主要是( )
(A) 丢失过多
(B) 消耗增加
(C) 分解代谢加快
(D) 吸收障碍
参考答案：ABCD
8[单选题]潜血膳食的目的主要是用于诊断( )
(A) 消化道出血
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 溶血性贫血
(D) 缺铁性贫血
参考答案：A
9[单选题]低碘膳食用于诊断( )
(A) 碘过敏
(B) 原发性醛固铜增高症
(C) 放射性同位素检查甲状腺吸碘率
(D) 碘吸收障碍
参考答案：C
10[多选题]脂餐膳食是用于诊断( )
(A) 胆结石的诊断
(B) 脂肪的消化吸收不良
(C) 脂肪代谢异常
(D) 胆道造影
参考答案：AD