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2024年12月28日公共营养师考试正在备考中,复习时间显得尤为宝贵。要想成功通关拿证,每日的刷题训练就必不可少,通过小编精心挑选的模拟试题进行练习,考生们可以提前熟悉考试的布局和题型,一起来练练吧。
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1.下列对蛋类的营养价值描述错误的是( )。
A、蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高
B、蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内
C、蛋黄是磷脂的良好食物来源
D、蛋类含蛋白质一般都在10%以上
答案:A
【解析】蛋中铁含量较高,但由于与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右。
2.维持人体基本生命活动的能量消耗是( )。
A、体力活动耗能
B、基础代谢
C、非体力活动耗能
D、食物热效应耗能
答案:B
【解析】基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。
3.既能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质是指( )。
A、酪蛋白
B、玉米胶蛋白
C、豆球蛋白
D、麦胶蛋白
答案:A
【解析】酪蛋白为完全蛋白,既能维持成人的健康又能促进儿童生长发育。
4.含碘量丰富的食品有( )。
A、海带
B、深绿色蔬菜
C、干贝
D、紫菜
E、海鱼
答案:ACDE
【解析】海洋生物含碘量丰富,是碘的良好来源,如海带、紫菜、海鱼、干贝、淡菜等。
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