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1 人体所需的营养素有( )大类。
(A)三
(B)四
(C)五
(D)六
参考答案：C
2 人体所需的宏量营养素包括( )、脂肪、碳水化合物。
(A)维生素
(B)矿物质
(C)膳食纤维
(D)蛋白质
参考答案：D
3 营养素的主要功能有( )大类。
(A)三
(B)四
(C)五
(D)六
参考答案：A
4 营养素的三大主要功能之一是( )。
(A)帮助人体消化吸收
(B)预防疾病
(C)提供能量
(D)提高免疫力
参考答案：D
5 母亲在妊娠期间( )摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。
(A)蛋白质
(B)钙
(C)锌
(D)叶酸
参考答案：A
6 母亲在妊娠期间( )摄入不足，所生育的孩子身材矮小，畸形发生率也高。
(A)蛋白质
(B)钙
(C)锌
(D)叶酸
参考答案：C
7 膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括RNI、UL、EAR、( )四个值。
(A)AI
(B)RDA
(C)SD
(D)FAO
参考答案：A
8 膳食营养素参考摄入量(DRIs)包括RNI、AI、UL、( )四个值。
(A)EAR
(B)RDA
(C)SD
(D)FAO
参考答案：A
9 平均需要量是制定( )的基础。
(A)RNI
(B)EAR
(C)AI
(D)UL
参考答案：A
10 营养素平均需要量是可以满足该群体中( )个体需要的量。
(A)30%
(B)50%
(C)97%～98%
(D)100%
参考答案：B
11 ( )是以EAR为基础制订的。
(A)RDA
(B)RNI
(C)AI
(D)UL
参考答案：B
12 营养素推荐摄入量是可以满足该群体中( )个体的需要的量。
(A)30%
(B)50%
(C)97%～98%
(D)100%
参考答案：C
13 膳食营养素摄入量如大于或等于( )，几乎可以肯定其膳食是适宜的。
(A)RDA
(B)EAR
(C)AI
(D)UL
参考答案：C
14 下列关于AI的描述中，正确的是( )。
(A)AI可以用作个体摄入量的目标
(B)AI的准确性远远高于RNI
(C)可以从AI推测EAR
(D)AI是通过计算得到的某种营养素的摄入量
参考答案：A
15 UL是指( )。
(A)平均需要量
(B)推荐摄入量
(C)适宜摄入量
(D)可耐受最高摄入量
参考答案：D
16 ( )是平均每日可以摄入该营养素的最高量。
(A)UL
(B)EAR
(C)AI
(D)RNI
参考答案：A
17 1kJ能量相当于( )。
(A)4.184kcal
(B)418.4kcal
(C)0.239kcal
(D)239kcal
参考答案：C
18 1000kcal能量相当于( )。
(A)4.184J
(B)4.184kJ
(C)4184kJ
(D)239kJ
参考答案：C
19 下列营养素中，不提供能量的是( )。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)维生素
参考答案：D
20 下列营养素中，能提供能量的是( )。
(A)蛋白质
(B)维生素A
(C)钙
(D)铁
参考答案：A
21 成年人能量消耗不包括( )。
(A)维持基础代谢
(B)从事体力活动
(C)食物热效应
(D)生长发育
参考答案：D
22 影响基础代谢的能量消耗因素不包括( )。
(A)年龄
(B)性别
(C)生长发育
(D)环境温度
参考答案：C
23 人体( )约占总能量消耗的60%～70%。
(A)基础代谢
(B)体力活动
(C)食物热效应
(D)生长发育
参考答案：A
24 人体( )=BMRхPAL
(A)能量需要量
(B)能量消耗量
(C)体力活动水平
(D)基础代谢率
参考答案：A
25 氨基酸是( )的基本组成单位。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)营养素
参考答案：A
26 蛋白质的基本组成单位是( )。
(A)脂肪酸
(B)吡哆酸
(C)氨基酸
(D)赖氨酸
参考答案：C
27 构成人体组织、器官的重要成分是( )。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)微量元素
参考答案：A
28 下列是蛋白质生理功能的是( )。
(A)维持体温、保护脏器
(B)构成身体组织
(C)促进脂溶性维生素的吸收
(D)构成神经和细胞的主要成分
参考答案：B
29 两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充的作用即为( )。
(A)蛋白质互补作用
(B)食物热效应
(C)节约蛋白质作用
(D)抗生酮作用
参考答案：A
30 玉米和( )混合食用，必需氨基酸就可以取长补短，从而提高其生理价值。
(A)大米
(B)小米
(C)大豆
(D)蔬菜
参考答案：C