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1. 肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?( B )
A.要供给充足的热量。
B.由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。
C.主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。
D.由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。
2. 下列已知的必需脂肪酸是( B )
A.芥酸
B.亚油酸
C.亚麻酸
D.花生四烯酸
3. 下列哪项为婴儿必需氨基酸 ( D )
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.蛋氨酸
D.组氨酸
4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的 ( B )
A.表现消化率
B.利用率
C.蛋白质含量
D.净利用率
5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为( D )
A.5-20分钟
B.2小时
C.2-3小时
D.3-4小时
6. 下列哪项不是脂肪的生理功能 ( C )
A.提供能源
B.脂溶性维生素的载体
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
7. 下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症 ( A )
A.维生素A
B.β—胡萝卜素
C.烟酸
D.维生素C
8.下列哪项可促进钙的吸收和重吸收 ( B )
A.维生素B2
B.维生素D
C.维生素C
D.β—胡萝卜素
9. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 ( C )
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
10. 食物蛋白质营养价值，应考虑 ( D )
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
11. 微量元素是指下列哪一类元素 ( A )
A.人体需要量很少的
B.自然界含量很少的
C.人体吸收率很低的
D.人体利用率很低的
12. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( D )
1定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食
B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物
C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液
D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐
13. 下列谷类中，脂肪含量最高的是( D )
A.大米
B.高粱
C.小麦
D.荞麦
14. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( C )
A.豆腐
B.豆薣
C.豆芽
D.豆浆
15. 下列水果中VC含量最高的是( D )
A.柠檬
B.山楂
C.桔子
D.猕猴桃
16. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( D )
A.川菜
B.苏菜
C.浙菜
D.闽菜
17. 脂餐膳食是检查( C )的膳食。
A.小肠对脂肪的吸收能力
B.人体对脂肪的代谢情况
C.胆囊及胆管的形态和功能
D.检查高脂血症的膳食
18. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( D )。
A.2000千卡左右
B.1800千卡左右
C.2300千卡左右
D.2400千卡左右
19. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( D )
A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B.疾病使基础代谢增高
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者。
20. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( D )
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加入治疗小组
D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养
21. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?( A )
A.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
B.膳食营养素供给量要和生理需要量相等
C.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
D.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
22. 食物特别动力作用是由于( D )而产生的。
A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
B.食物本身所具有的热能和温度
C.摄食吞咽动作产生的
D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。
23. 体质指数(BMI)26者为( C )
A.消瘦
B.正常范围
C.轻度肥胖
D.中度肥胖。
24. 5kcal =( B ) kJ?
A.16
B.21
C.10
D.18
25. 下面哪种人处于负氮平衡?( C )
A.正常成年人
B.青少年
C.烧伤病人
D.孕妇
26. 某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为( B )克。
A.4
B.25
C. 75
D.64
27. 下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( A )
A.作为热能的主要来源。
B.供给必需脂肪酸
C.构成组织细胞
D.帮助脂溶性维生素的吸收
28. 提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼( C )
A.蛋白质含量高
B.饱和脂肪酸较多
C.不饱和脂肪酸较多
D.口感好，且易消化
29. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( D )
A.供给热能
B.构成机体组织成分
C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D.抗生酮作用
30. 下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( D )
A.亮氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.半胱氨酸