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【摘要】环球网校编辑为考生整理"公共营养师营养知识:槟榔的营养价值"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
槟榔树(Areca catechu)在印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。树干不分枝，高达12～15公尺。槟榔子是棕榈科(Palmae)槟榔树的种子。而槟榔叶是胡椒科(Piperaceae)蒟(Piper betle)的叶。槟榔果略小于鸡蛋，果皮纤维质，内含一粒种子，即槟榔子。胚乳坚硬，具灰褐色斑点。于8～11月果实完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片晒乾，干后呈深褐色或黑色。槟榔子是劣等儿茶(catechu)的原料，其主要生物碱是槟榔碱，兽医用作驱虫药。另有同名电影作品《槟榔》。(环球网校公共营养师频道为您提供槟榔的营养价值)
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【化学成分】
种子含总生物碱约0.5%，主为槟榔碱(arecoline)， 少量为槟榔次碱(arecaidine)、去甲槟榔碱(guvacoline)、去甲槟榔次碱(guvacine)、异去甲槟榔次碱(isoguvacine)、槟榔副碱(arecolidine)、高槟榔碱(homoarecoline)等， 均与鞣酸结合而存在。鞣质含量约15%, 有(一)-儿茶精、(一)-表儿茶精、原矢车菊甙元B-1、B-2、B-7、A-1及三个三聚体(Ⅰ、Ⅱ、Ⅴ)、二个四聚体(Ⅲ、Ⅳ)、二个五聚体(Ⅵ、Ⅶ)。脂肪油含量14%～18%。脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、癸酸、油酸、亚油酸、十二碳烯酸及十四碳稀酸。此外，尚含甘露糖、半乳糖、蔗糖、γ-儿茶素、无色花青素(leuco-cyanidin)、红色素槟榔红(areca acid)及皂甙等。(环球网校公共营养师频道为您提供槟榔的营养价值)
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