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【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师三级胆固醇复习"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
胆固醇(环球网校公共营养师频道为您提供胆固醇知识)
①胆固醇的生物学作用
胆固醇是机体内主要的固醇物质，它既是细胞膜的重要组成部分，又是类固醇激素，维生素D及胆汁酸的前体。
②胆固醇的消化吸收
食物中的胆固醇脂不溶于水，不易与胆汁酸形成微脱粒，不利于吸收，必须经胰液分泌的胆固醇脂酶将其水解为游离胆固醇后方能吸收。
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③影响胆固醇吸收的因素(环球网校公共营养师频道为您提供胆固醇知识)
(1)胆汁酸是促进胆固醇吸收的重在因素，胆汁酸缺乏时，明显降低胆固醇的吸收 (2)胆固醇在肠道中的吸收率随食物、胆固醇含量增加而下降。
(3)膳食中含饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高，摄入较多不饱和脂肪酸
(4)植物食物中的谷固醇和膳食纤维可减少胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇
(5)年龄、性别的影响
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