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【摘要】环球网校编辑为考生整理"2016年公共营养师二级禽类营养价值复习"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
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禽类营养价值(环球网校公共营养师频道为您提供禽类营养价值的知识)
禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等的肌肉、内脏及其制品。
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禽肉的营养价值与畜肉相似。不同的是其脂肪含量较少，且熔点较低，并含有20%的亚油酸，易于消化吸收。禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较畜肉细嫩且含氮浸出物多。故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。(环球网校公共营养师频道为您提供禽类营养价值的知识)
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