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【摘要】环球网校编辑为考生整理"公共营养师营养知识:薤白的营养价值"的新闻，为考生发布公共营养师的复习资料，希望大家认真学习，会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文，掌握相应的知识点。
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薤白营养分析：(环球网校公共营养师频道为您提供薤白的营养价值)
鳞茎含有蒜氨酸(Alliin)，甲基蒜氨酸(Methyl alliin)及大蒜糖(Sorodose)。头作药用有通阳、散结、下气的作用。近有文献谓薤白可作冠心病心绞痛者的食疗物料。
薤白补充信息：
炮制薤白：拣去杂质，簸筛去须毛，炒薤白：将净薤白入锅内，文火炒至外表面呈现焦斑为度，取出放凉。
薤白适合人群：
气虚者慎服，不耐蒜味者少食。
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薤白食疗作用：(环球网校公共营养师频道为您提供薤白的营养价值)
薤白味辛、苦，性温;归胃、大肠、手阳明经;
具有理气，宽胸，通阳，散结，导滞的功效;
主治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
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