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【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016公共营养师二级考点高酯慢凝果胶”的新闻，为考生发布公共营养师考试考试的重要知识点，希望大家认真学习和复习，预祝考生都能顺利通过考试。2016公共营养师二级考点高酯慢凝果胶的具体内容如下：
高酯慢凝果胶
(1)技术指标：
胶凝度150度±5度(US-SAG)
酯化度：58%-62%
半乳糖醛酸：>65%
外观：米白色至淡黄色粉末
PH(1%水溶液)2.8±0.2%
产品说明
果胶
干燥失重<12%
酸不溶性灰份<1%
颗粒大小≤60目
重金属(P10m)<0.5ppm
二氧化硫<5ppm
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【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016公共营养师二级考点高酯慢凝果胶”的新闻，为考生发布公共营养师考试考试的重要知识点，希望大家认真学习和复习，预祝考生都能顺利通过考试。2016公共营养师二级考点高酯慢凝果胶的具体内容如下：
(2)用途，用量参考
果胶软糖，使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口。
参考用量，1.5%-2.5%。
使用方法：将果胶和3-4倍白细糖粉混和，搅拌下加入80℃纯净水中(水中含有0.7%柠檬酸+柠檬酸钠，PH=4)，溶解浓液3%-6%，然后加入糖和各种配料，最后加入柠檬酸调PH=3。～3.6，然后注模。
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