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【摘要】环球网校编辑为考生发布“公共营养师营养知识紫色洋葱的营养价值”的新闻，为考生发布公共营养师考试的营养知识，希望大家认真学习，预祝大家都能顺利通过考试。公共营养师营养知识紫色洋葱的营养价值的具体内容如下：
大家知道，洋葱有紫色、白皮和黄皮的。洋葱颜色不同，营养价值也有些许差别，其中以紫色洋葱营养价值最高，今天小编就为你介绍紫色洋葱的营养价值，告诉你哪种颜色的洋葱营养价值更高。
就营养价值来说，紫色洋葱的营养更好一些。主要是紫色洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
紫色洋葱的紫色部分含有更多的栎皮素，栎皮素为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
紫色洋葱中含有丰富的花青素，花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群应多摄取。
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另外，虽然紫色洋葱和白黄色洋葱在降血脂能力上一样，但紫色洋葱却增加了美容抗衰老功效，黄白色的没有。
紫色洋葱、黄色洋葱、白色洋葱，三个那个营养价值高?
紫色洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、纳、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫色略高。总的来说，紫色洋葱的营养价值高于白皮和黄皮洋葱。
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