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公共营养师营养知识介绍鱼的营养及价值

环球网校·2016-03-23 14:14:48浏览60 收藏30
摘要   【摘要】环球网校编辑为考生发布公共营养师营养知识介绍鱼的营养及价值的新闻,为考生发布公共营养师考试的营养知识,希望大家认真学习,预祝大家都能顺利通过考试。公共营养师营养知识介绍鱼的营养及价值的

  【摘要】环球网校编辑为考生发布“公共营养师营养知识介绍鱼的营养及价值”的新闻,为考生发布公共营养师考试的营养知识,希望大家认真学习,预祝大家都能顺利通过考试。公共营养师营养知识介绍鱼的营养及价值的具体内容如下:

  鱼的营养

  1、鱼肉:富含优质蛋白,比较容易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素d及b族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

  2、鱼脑:富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸dha,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应及时的控制食量。

  不适宜吃鱼的有哪些人群?

  1、痛风患者,因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而造成的;

  2、出血性疾病患者,如血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可以有效地抑制血小板的凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;

  3、肝硬化病人,肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;

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  4、结核病人服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

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