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【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016公共营养师二级考点食品添加剂(酶制剂)”的新闻，为考生发布公共营养师考试考试的重要知识点，希望大家认真学习和复习，预祝考生都能顺利通过考试。2016公共营养师二级考点食品添加剂(酶制剂)的具体内容如下：
酶制剂
酶制剂指从生物(包括动物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物质。主要用于加速食品加工过程和提高食品产品质量。
我国允许使用的酶制剂有：木瓜蛋白酶——来自未成熟的木瓜的胶乳中提取;以及由米曲霉、枯草芽孢杆菌等所制得的蛋白酶;α-淀粉酶——多来自枯草杆菌;糖化型淀粉酶——我国用于生产本酶制剂的菌种有黑曲霉、根酶、红曲酶、拟内孢酶;由黑曲霉、米曲霉、黄曲霉生产的果胶酶等。
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【摘要】环球网校编辑为考生发布“2016公共营养师二级考点食品添加剂(酶制剂)”的新闻，为考生发布公共营养师考试考试的重要知识点，希望大家认真学习和复习，预祝考生都能顺利通过考试。2016公共营养师二级考点食品添加剂(酶制剂)的具体内容见第一页：
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