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常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素，它们在体内含量超过体重的0.01%，人体对它们的膳食需要量每天都在100mg以上。下面主要来看看钙和铁的介绍：
钙缺乏
1. 容易引起生长迟缓和骨骼变形，严重出现佝偻病;表现在牙齿上为牙齿钙化不全、发软，易患龋齿。
2. 婴儿钙缺乏时，血钙降低，导致神经肌肉兴奋性增高，手足痉挛、抽搐，严重会出现突发性痉挛。
3. 成年人及中老年人易发生骨质软化和骨质疏松，最主要危害是导致骨折。
富含钙的食物：奶及奶制品，豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源，少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。
铁缺乏
儿童表现：
影响生长发育和身体素质，贫血、易烦躁、精力不集中、抗感染和抵抗力下降。
成人表现：
易疲劳、工作效率和学习能力降低。当血红蛋白低于正常值时，可出现缺铁性贫血症状，疲劳乏力、头晕心悸、眼花气短等，严重者面色苍白、口唇粘膜和睑结膜苍白、指甲脆薄、反甲、肝脾轻度肿大，长期严重缺铁性贫血者危及生命。
富含铁的食物：动物肝脏、动物全血、畜禽肉类。
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