2020年9月isf国际注册营养师《营养与食物》习题七

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2020年9月isf国际注册营养师《营养与食物》习题七

1. 实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是(C ) 

A.蛋白质功效比值  

B.生物价  

C.蛋白质利用率  

D.蛋白质消化率 

2. 乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汁的是( B  ) 

A.VA.铁    

B. VD.铁    

C. VA.锌   

D. VD.锌 

3. 患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏( A   ) 

A. 碘     

B.钴     

C.铬    

D.锌 

4. 每克碳水化物在体内可提供能量为( B    )     

A.4.184KJ   

B.16.8KJ  

C.29.3KJ  

D.37.6KJ  

5. 在以下食物中胆固醇含量最高的是(  A   ) 

A. 猪肉    

B.猪肝   

C.猪脑  

D.猪舌头 

6.患巨幼红细胞性贫血主要是由于缺乏( D    ) 

A. 蛋白质  

B. 铁    

C. 维生素B1    

D. 叶酸 

7. 氮平衡概念是指( D     ) 

A.摄入氮量大于排出氮量    

B.摄入氮量小于排出氮量 

C.摄入氮量等于排出氮量    

D.摄入氮量与排出氮量之差

8.下列食物中富含膳食纤维的是( D    ) 

A. 牛奶  

B.豆腐   

C.精白米   

D. 燕麦 

9.下列物质中属于膳食纤维的是( A   ) 

A.果胶       

B.糖元    

C.糊精     

D.淀粉 

10. 下列食物中钙最好的来源是(  A  ) 

A. 奶及奶制品   

B. 肉及肉制品   

C .蔬菜  

D.水果 

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