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三级育婴师考试单元重点：婴儿的能量膳食
第一单元 生活照料
第一节 食与营养
【重点】婴儿的能量膳食
能量由膳食中能产生热量的营养素、蛋白质、碳水化合物和脂肪经过氧化产生的，也称为产能营养素。膳食中的维生素和矿物质不产生热量。
人体对能量的需要和食物提供的能量常用千卡(kcal)来表示，国际上常用千焦耳(kj)来表示，1kcal=4.18kj 1kj=0.24kcal
婴幼儿的能量消耗主要用于以下几个方面：1、基础代谢2、体力活动3、生长发育4、食物特殊动力作用5、排泄。一般认为基础代谢占50%，排泄代谢占7%-10%,生长和运动需占35%-40%，食物的特殊动力作用占5%-8%。每克蛋白质和碳水化合物各提供4kcal能量，每克脂肪则提供9kcal能量。婴幼儿膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比列分别是15%、30%-35%和50%-55%
能量的组成和来源：蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量营养素
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