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1、职业道德是同人们(A )精密联系的具有职业特征的道德准则。
A、职业活动
B、日常生活
C、学习活动
D、饮食习惯
2、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为( C )。
A、单纯蛋白质
B、结合蛋白质
C、半完全蛋白质
D、不完全蛋白质
3、蛋白质的卡价为每克( B )
A、4KJ
B、16.7KJ
C、9KCAL
D、37.6KJ
4、成年人碘的摄入量为每天( B )
A、100μg
B、150μg
C、200μg
D、250μg
5、粮食和豆类混合食用，主要是考虑( D)
A、增加食物中磷的吸收
B、蛋白质的拮抗作用
C、增加非必需氨基酸含量
D、蛋白质的互补作用
6、成人脂肪供能比不高于总能量的( C )
A、20%
B、25%
C、30%
D、35%
7、亚油酸为( B )系列不饱和脂肪酸。
A、n-3
B、n-6
C、n-9
D、n-20
8、膳食补钙的最佳来源为( A )
A、豆类
B、绿色蔬菜
C、奶类
D、海产品
9、蛋白质元素组成的特点之一为含有( C )
A、碳
B、钙
C、氮
D、磷
10、体内可合成的维生素为( D )
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素C
D、维生素D
11、维生素E的主要来源是( B )
A、水果
B、植物油
C、蛋类
D、豆类
12、维生素B1缺乏可引起(C )
A、瘌皮病
B、佝偻病
C、脚气病
D、克汀病
13、中国成人男性锌的RN为(C )
A、10.5mg/d
B、12.5mg/d
C、15.5mg/d
D、18.5mg/d
14、视黄醇含量最多的食物是( B )
A、谷类
B、内脏尤其是肝脏
C、蔬菜
D、肉类
15、中国居民成年男子的钙的AI为( C )
A、1200mg/d
B、1000mg/d
C、800mg/d
D、600mg/d
16、下列碳水化合物中( A)为单糖
A、果糖
B、麦芽糖
C、淀粉
D、水苏糖
17、能促进铁吸收的因素包括(B )
A、卵黄高磷蛋白
B、肉因子
C、淀粉
D、膳食纤维
18、类胡罗卜素在体内可以转变成( A)
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B1
D、维生素B2
19、镁具有(C )
A、组成CAMP的作用
B、参与凝血作用
C、导泻作用
D、抗氧化作用
20、机体吸收维生素B12需要(B )
A、CO2
B、内因子
C、CA++
D、MG++
21、蛋白质的生物价为( A )
A、氮储留量/氮吸收量
B、氮吸收量/氮摄取量
C、氮储留量/氮摄取量
D、氮摄取量/氮吸收量
22、( C)对人、畜均有强烈的毒害作用，毒性为霉菌毒素中之最。
A、黑斑病菌
B、霉菌毒素
C、黄曲霉毒素
D、肉毒杆菌
23、烟酸缺乏可以引起( D )
A、溶血病
B、脚气病
C、软骨病
D、瘌皮病
24、维生素B6参与( A )
A、部分氨基酸代谢
B、所有氨基酸代谢
C、全部水代谢
D、部分水代谢
25、成人男女烟酸RNI是( )
A、14mg/d 、13mg/d
B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d
C、1.4mg/d 、1.3mg/d
D、14mgNE/d 、13mgNE/d
26、叶酸参与机体的( B )
A脂肪代谢
B、一碳单位传递
C、糖代谢
D、钙磷代谢
27、下列症状中，哪一个是缺乏维生素A引起的( B )
A、佝偻病
B、夜盲
C、贫血
D、甲壮腺肿大
28、( D )中铁含量较少
A、肝脏
B、全血
C、木耳
D、牛奶
29、钙对人体最重要的功能是( A )
A、构成机体的骨骼和牙齿
B、参与血液抗凝
C、调节皮肤结构
D、影响毛细血管通透性
30、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从( C )排出
A、胆汁
B、汗
C、尿
D、粪便