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又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。(环球网校公共营养师频道为您提供鮰鱼的营养价值)鮰鱼下身略带粉红，无鳞，粗长，腹部膨隆，尾呈侧扁。鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，正是品尝的最佳时令。
营养价值
肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，为配席之佳选。
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