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【摘要】环球网校编辑为考生整理"2017年公共营养师二级豆类的合理利用复习"的新闻,为考生发布公共营养师的复习资料,希望大家认真学习,会对大家复习有所帮助。请公共营养师考生认真阅读下文,掌握相应的知识点。
豆类的合理利用(环球网校公共营养师频道为您提供豆类的合理利用的知识)
豆类经过不同的加工方法可制成多种豆制品,现已成为我国居民膳食中的重要组成成分。经过加工的豆类蛋白质消化率、利用率均有所提高,如整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右,加工制成豆腐后其蛋白质消化率为92%~96%,其营养价值明显提高。
环球网校友情提示:2017年公共营养师二级豆类的合理利用复习之外的更多公共营养师相关营养知识,请关注环球网校公共营养师频道。在环球网校公共营养师论坛,将有更多公共营养师考友与您一起交流考试信息。
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经发酵工艺的大豆制品中的蛋白质更易于消化吸收,而且某些营养素含量也会增加。如每100g发酵豆豉中含核黄素0.61mg,明显高于其他豆类食品。(环球网校公共营养师频道为您提供豆类的合理利用的知识)
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