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(2)例如，学生早餐营养教育项目的设计，应考虑的内容有：转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com转自环 球 网校edu24ol.com
①教育对象及其特征是什么?发现不吃早餐的问题在小学生中比较突出，确定教育对象是小学生，他们大部分因起床迟或父母工作忙照顾不周而经常不吃早餐。
②教育计划的目的是什么?目的是通过宣传营养知识，了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食行为，使小学生的早餐就餐率达95%。
③哪些知识应宣传给教育对象?了解营养需要量、营养与健康、合理的膳食结构和饮食行为方面的知识。
④关于这些知识，宣传对象已知多少?
⑤他们还需要了解哪些信息?例如吃零食和吃保健食品等问题的相关信息。
⑥制定什么目标能衡量项目成功与否?例如要求早餐进餐率达90-100%。
⑦如何进行评价?早餐就餐率、体重、身高、学习成绩的变化等均可作为评价指标。
2)选择教育途径和资料
3)准备营养教育资料和预试验
4)实施营养教育计划
5)营养教育的评价
营养教育评价计划内容包括近期、中期、远期的效果评价。①近期效果即目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。②中期效果主要指行为和危险目标因素的变化。③远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。如反映营养状况的指标有身高、体重变化，影响生活质量变化的指标有劳动生产力、智力、寿命、精神面貌的改善以及卫生保健、医疗费用的降低等。
以学生早餐营养教育项目为例。评价的内容包括：①该计划的目标是否达到了?如早餐就餐率是否达到90-100%。②实施营养教育带来了什么改变?产生了什么效果?学生是否认识到吃早餐的重要性?能否按时吃早餐?身高体重指标是否改善?③每阶段的活动是否按计划执行?④营养计划有效果或无效果的原因是什么?⑤根据执行中存在的问题，对原计划是否需要进行补充或修订?⑥取得了哪些成功的营养教育经验?