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流变学基础
要点：牛顿流体与非牛顿流体的概念与意义(掌握)
根据流动和变形形式不同，将物质分类为牛顿流体和非牛顿流体。牛顿流体遵循牛顿流动法则，非牛顿流体不遵循该法则。
一、牛顿流动
实验证明，纯液体和多数低分子溶液在层流条件下的剪切应力S与剪切速度D成正比，式11-1为牛顿粘度定律(newtonian equation)，遵循该法则的液体为牛顿流体(newtonian fluid)。
二、非牛顿流动
实际上大多数液体不符合牛顿定律，如高分子溶液、胶体溶液、乳剂、混悬剂、软膏以及固-液的不均匀体系的流动均不遵循牛顿定律，因此称之为非牛顿流体(non-newtonian fluid)，此种物质的流动现象称为非牛顿流动(non-newtonian flow)。对于非牛顿流体可以用旋转粘度计测定其粘度，对其剪切速度D随剪切应力S的变化作图可得，如图14-7和14-8中所示的流动曲线(flow curve)或粘度曲线(viscosty curve)。图14-7中(a)表示牛顿流体的流动曲线，(b)、(c)、图14-8中(d)、(e)线为非牛顿流体的流动曲线。根据非牛顿流体的流动曲线的类型把非牛顿流动分为塑性流动、假塑性流动和胀性流动三种。
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(一)塑性流动
塑性流动(plastic flow)的流动曲线如图14-7(b)所示，曲线不经过原点，在横轴剪切应力S轴上的某处有交点，将直线外延至横轴，在S上某一点可以得屈服值 (yield value)。当剪切应力达不到屈服值以上时，液体在剪切应力作用下不发生流动，而表现为弹性变形。当剪切应力增加至屈服值时，液体开始流动，剪切速度D 和剪切应力S呈直线关系。液体的这种变形称为塑性(plastisity)流动。引起液体流动的最低剪切应力为屈服值S0，塑性流体的流动公式可以用 (11-2)式表示：
而是存在一种时间差。即所谓的触变性是施加应力使流体产生流动时，流体的粘性下降，流动性增加;而停止流动时，其状态恢复到原来性质的现象。广义上讲，假塑性流动也可以归到触变性流动的范畴内。
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