【内容考查】本题考查中药饮片处方开具人的资格要求。【选项分析】A、B、C、E选项均符合中药饮片处方开具人的资格要求。具体来说：A. 取得省级以上教育行政部门认可的中医专业学历的医师符合要求。B. 参加省级中医药主管部门认可的2年以上西医学习中医培训班（总学时数不少于850学时）并取得相应证书的医师符合要求。C. 取得《中医(专长)医师资格证书》并经注册后取得《中医(专长)医师执业证书》的医师符合要求。E. 取得省级以上教育行政部门认可的民族医学专业学位的医师符合要求。D. 仅取得西医学历且未经过中医相关培训的普通临床医师不符合开具中药饮片处方的资格要求。这类医师没有接受过系统的中医教育或培训，不具备开具中药饮片处方所需的专业知识和技能。因此，正确答案是D。