【内容考查】本题考查鼻用制剂药物吸收的影响因素。【选项分析】根据执业药师中药学专业知识一的相关内容，影响鼻用制剂吸收的主要因素包括：A. 鼻腔黏膜的功能状态：包括鼻黏膜是否感染、纤毛运动是否正常、鼻道是否阻塞等，这些都会影响药物吸收。B. 药物的理化性质：如剂型、pH、渗透压、浓度、黏滞度等，都会影响药物在鼻腔中的吸收。C. 用药器具及用药方法：不同的器具和方法可能导致药物在鼻腔中的沉积位置不同，从而影响吸收。D. 患者的年龄和性别：这不是教材中提到的主要影响因素，因此是错误选项。E. 鼻腔的温度和湿度：这属于鼻腔黏膜功能状态的一部分，会影响药物吸收。因此，正确答案是D。患者的年龄和性别不是教材中明确列出的影响鼻用制剂药物吸收的主要因素。