本题考查的是表面活性剂的分类。

两性离子表面活性剂：在碱性水溶液中呈现阴离子表面活性剂的性质，具有较好的起泡性，去污力；在酸性水溶液中则呈现阳离子表面活性剂的性质，具有很强的杀菌能力。

①天然的两性离子表面活性剂：主要有豆磷脂和卵磷脂，常用的是卵磷脂，常用于注射用乳剂及脂质体的制备。

②合成的两性离子表面活性剂：本类表面活性剂的阴离子部分主要是羧酸盐，阳离子部分主要是胺盐或季铵盐，由胺盐构成者即为氨基酸型，曲季铵盐构成者即为甜菜碱型。氨基酸型在等电点（一般为微酸性）时，亲水性减弱，可能产生沉淀；甜菜碱型不论在酸性、碱性或中性溶液中均易溶解，在等电点时出无沉淀，适用于任何pH的溶液。