<山楂炒焦的目的包括-环球网校

多选题

山楂炒焦的目的包括

破坏部分有机酸

使黄酮类化合物含量增高

缓和对胃的刺激性

长于活血化瘀

增强消食止泻的作用

查看答案

正确答案:A,C,E

本题考查的是清炒法中炒焦的代表药-山楂。

焦山楂不仅酸味减弱，且增加了苦味，长于消食止泻。用于食积兼脾虚和痢疾。山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，加热时间越长，这两类成分被破坏越多（故B选项错误）。长于活血化瘀是生山楂的作用（故D选项错误）。