<适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为-环球网校

单选题

适宜乳化的温度应控制的范围和乳化剂用量为

50～70℃；0.5％～10％

40～60℃；0.25％～1％

10～30℃；0.5％～2.5％

20～40℃：3％～30％

30～50℃；0.5％～10％

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正确答案:A

本题考查的是影响乳剂稳定性的因素。

影响乳剂稳定性的因素：
乳化剂的用量：一般应控制在0.5％～10％，用量不足则乳化不完全，用量过大则形成的乳剂黏稠。
乳化及贮藏时的温度：一般认为适宜的乳化温度为50～70℃，乳剂贮藏期间过冷或过热均不利于乳剂的稳定。