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多选题

云章3-下列属于皂苷性质的是

发泡性

极性大

旋光性

溶血性

致敏性

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答案

正确答案:A,B,C,D

解析

本题考查的是三萜皂苷与甾体皂苷的理化性质。

大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，皂苷的水溶液大多能破坏红细胞，产生溶血现象。
测定旋光度对判断皂苷的结构有重要意义，如甾体皂苷及其皂苷元的旋光度几乎都是左旋，旋光度还与双键有密切的关系，不饱和的皂苷元或乙酰化物均较相应的饱和化合物更趋向于左旋。