一般条件下苷易被稀酸水解,酸水解时苷键原子被质子化,水解难易与苷键原子电子云密度和空间环境有关,水解易难规律为
呋喃糖苷>吡喃糖苷
N-苷>O-苷>S-苷>C-苷
木糖苷>鼠李糖苷>葡萄糖苷>葡萄糖醛酸苷
脂肪苷>芳香苷
芳香苷>脂肪苷
本题考查的是苷的酸催化水解。
酸催化水解的难易程度从以下几个方面来讨论:
(1)酸水解由易到难:N-苷>O-苷>S-苷>C-苷。
(2)呋喃糖苷较吡喃糖苷易水解,水解速率大50-100倍。
(3)酮糖较醛糖易于水解。
(4)吡喃醛糖苷中,C5上的取代基越大越难水解。其顺为五碳糖>甲基五碳糖>六碳糖>七碳糖。如有COOH,则最难水解。
(5)去氧糖苷>羟基糖苷>氨基糖苷。
(6)芳香族苷较脂肪族苷易水解。
(7)苷元为小基团者,苷键横键的比苷键竖键的易于水解;苷元为大基团者,苷键竖键的比橫键的易于水解。
C选项中木糖为五碳醛糖,鼠李糖为甲基五碳醛糖,葡萄糖为六碳醛糖,葡萄糖醛酸为糖醛酸,根据上述第(4)条,我们可以推出木糖苷>鼠李糖苷>葡萄糖苷,而葡萄糖醛酸中含有COOH,故最难水解,答案选ABCE。