【内容考查】本题主要考查盐析作用和氧化还原作用对药物相互作用的影响。【选项分析】A. 错误。盐析作用主要发生在亲水胶体或蛋白质类药物中，而非脂溶性药物。B. 错误。两性霉素B不应使用含电解质的溶液（如生理盐水）稀释，因为这会导致盐析作用，应使用5%葡萄糖注射液稀释。C. 正确。具有明显氧化还原性质的药物可能导致其他药物发生氧化还原反应而被破坏，例如亚硝酸盐或重金属离子可使维生素C及氯丙嗪等多种药物发生氧化反应。D. 错误。复方氨基酸注射液与高浓度（而非低浓度）的电解质溶液混合时更容易发生盐析作用。E. 错误。亚硝酸盐实际上会促进维生素C的氧化，而不是防止其氧化。因此，正确答案是C。氧化还原作用确实可能导致某些药物失效，这符合药物相互作用中氧化还原作用的特征。