【内容考查】本题考查药物代谢的部位相关知识。【选项分析】A. 错误。虽然肝脏是药物代谢的主要部位，但不是唯一部位。B. 错误。肝外组织确实参与药物代谢过程。C. 正确。根据教材内容，胃肠道和肾脏等肝外组织能够代谢某些药物。D. 错误。并非所有药物都需要在肺部进行代谢，肺部只是可能参与某些药物的代谢。E. 错误。药物代谢不仅限于中枢神经系统，而是在多个器官和组织中进行。正确答案是C。药物代谢的主要部位是肝脏，但肝外组织如胃肠道、肾、肺等也能不同程度地代谢药物，这符合执业药师药学专业知识中关于药物代谢部位的核心概念。