【内容考查】本题主要考查脂质的消化吸收过程。【选项分析】A：错误。胃脂酶主要水解含短链、中链和不饱和长链脂肪酸的甘油三酯，而不是主要水解含长链脂肪酸的甘油三酯。B：错误。胆汁酸盐不仅可以中和胃酸，还是较强的乳化剂，可明显降低液体的表面张力，有利于脂质消化。C：错误。膳食中的脂质经消化后形成的混合微粒需要穿过小肠黏膜细胞才能被吸收，而不是直接被吸收。D：错误。消化脂质的酶（如胰脂酶、磷脂酶A₂和胆固醇酯酶）以酶原的形式分泌，通过蛋白酶水解而被活化为有催化活性的酶。E：正确。短链和中链脂肪酸可以经胃壁吸收进入门静脉，这是符合脂质消化吸收过程的正确描述。