【内容考查】本题考查蛋白质二级结构的基本概念和特征。【选项分析】A：错误。蛋白质的二级结构不仅包括α-螺旋和β-折叠，还包括β-转角和无规卷曲等形式。B：错误。β-转角通常由4个氨基酸残基构成，而非6个。C：正确。无规卷曲确实是指多肽链中除α-螺旋、β-折叠和β-转角等规则构象外，其余规则性不强区段的构象。D：错误。α-螺旋结构中，氢键是在每个肽键的N-H与其氨基端的第4个肽键的C=O之间形成，而非相邻氨基酸残基之间。E：错误。β-折叠结构可以有顺向平行和逆向平行两种排列方式，不仅限于顺向平行。