有关两性离子表面活性剂的正确表述是
卵磷脂外观为透明或半透明黄色褐色油脂状物质
毒性大于阳离子表面活性剂
在不同pH值介质中可表现出阳离子或阴离子表面活性剂的性质
豆磷脂属于两性离子表面活性剂
两性离子表面活性剂分子结构中有强酸性和强碱性基团
本题考查表面活性剂的分类。两性离子表面活性剂的分子结构中具有正、负离子基团，在不同pH值介质中可表现出阳离子或阴离子表面活性剂的性质。氨基酸型和甜菜碱型两性离子表面活性剂：为合成表面活性剂，阴离子部分是羧酸盐，阳离子部分为季铵盐或胺盐。其毒性小于阳离子表面活性剂。