<乳化剂类型改变造成破裂的原因是-环球网校

单选题

乳化剂类型改变造成破裂的原因是

ζ电位降低

分散相与连续相存在密度差

微生物及光、热、空气等的作用

乳化剂失去乳化作用

乳化剂性质改变

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正确答案:D

本题考查乳剂的相关知识点。乳剂属于热力学不稳定的非均相分散体系，不稳定现象有分层、絮凝、转相，合并破裂和酸败，乳剂发生破裂的原因为乳化剂失去乳化作用导致乳化膜破裂。