<乳化剂类型改变造成酸败的原因是-环球网校

单选题

乳化剂类型改变造成酸败的原因是

A

ζ电位降低

B

分散相与连续相存在密度差

C

微生物及光、热、空气等的作用

D

乳化剂失去乳化作用

E

.乳化剂性质改变

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答案

正确答案:C

解析

本题考查乳剂酸败的原因。乳剂受外界因素及微生物影响，使油相或乳化剂等发生变化引起的变质现象称为酸败。

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